Mettre de la couleur et de la fraîcheur dans son assiette au déjeuner ? Alors pourquoi se laisser tenter par cette recette idéale dans un plan de rééquilibrage alimentaire ?
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 120 g de purée de pommes de terre maison, agrémentée de persil frais ciselé.
- 150 g de chair d’écrevisses (ou de crevettes grises).
- Une poignée de salade de jeunes pousses (mâche, roquette ou pousses d’épinards).
- 2 cuillères à soupe de sauce beurre blanc aux échalotes.
Préparation :
Le dressage : À l’aide d’un cercle à pâtisserie, disposez harmonieusement la purée au persil au centre de votre assiette pour former une base solide.
La garniture : Déposez délicatement la chair d’écrevisses sur le dessus de la purée.
La finition : Nappez le tout avec les 2 cuillères à soupe de sauce beurre blanc aux échalotes.
Le service : Terminez en ajoutant un bouquet de jeunes pousses fraîches sur le sommet pour apporter du croquant et de la couleur.
Bon appétit.
Valeur nutritionnelle :
L’assiette ainsi composée fournit un total de +/- 395,5 kcal, avec 30,2 g de protéines, 17,1 g de glucides et 21,9 g de lipides. C’est un repas rassasiant, idéal pour maintenir la masse musculaire tout en limitant les pics de glycémie grâce à la présence combinée de fibres et de protéines.